São Paulo’da Z Deli: Yahudi Deli Geleneği ve Wagyu Pastrami Deneyimi

São Paulo’nun Jardins semtindeki Z Deli Restaurante & Delicatessen, Yahudi deli geleneğini çağdaş restoran yaklaşımıyla buluşturuyor. Harbi Yiyorum’un ziyaretinde deneyim Caipirinha ile başladı; Wagyu Pastrami ve French Dip aynı masada paylaşıldı. Tercih ise belirgin biçimde Wagyu Pastrami’den yana oldu.

Z Deli’de deneyim kapıda mı başlıyor?

Alameda Lorena 1689’daki restoranın önünde yaklaşık 15 dakikalık bir bekleyişin ardından, sokağa açılan giyotin camlı bar penceresinden iki Caipirinha sipariş edildi. Cachaça, lime ve şekerle hazırlanan kokteylin yanında sıcak, susamlı halka ekmek ve tuzlu tereyağı servis edildi. Mekân, 1981’de Rosa Raw, Zenaide Raw ve Lonka Lucki tarafından kurulmuş; köklerini Yahudi mutfağı ve delicatessen kültüründen alıyor.

Wagyu Pastrami neden öne çıktı?

Wagyu Pastrami; coleslaw, Swiss cheese ve hardalla hazırlanıyor. Sandviçte pastrami birkaç dilimlik yardımcı malzeme olarak değil, kat kat etten oluşan ana gövde olarak sunuluyor. Z Deli’nin kendi ekmeklerini elle hazırlayıp her gün pişirdiği belirtilirken, sıcak ekmek et ve peynirle birlikte sandviçin bütünlüğünü taşıyor. Tabaklarda patates kızartması ve turşu da yer alıyor.

French Dip ise ince dilimlenmiş ancho, yani rib-eye eti ve Swiss cheese ile hazırlanıyor. Yanındaki jus, et suyu esaslı bir sos; sandviç bu sosa batırılarak ya da sos üzerine dökülerek yenebiliyor. İki sandviç de beğenilse de ziyaretçilerin tercihi Wagyu Pastrami oldu.

Menü, atmosfer ve fiyatlar nasıl?

Restoran hareketli ve hafif rustik bir atmosfere sahip; ziyaret sırasında servis hızlı bulundu. Alameda Lorena’daki şube, sandviçlerin yanı sıra lox & bagel, latkes, kreplach, varenikes ve matzo ball gibi seçenekler de sunuyor. Menüde Wagyu Pastrami ve French Dip’in her biri R$99, yani 99 Brezilya reali, olarak yer alıyordu. İki sandviç toplamı R$198’di; bu tutara içecekler ve olası servis ücreti dahil değildi. Güncel fiyatların ziyaret öncesi kontrol edilmesi öneriliyor.