Oktay Damar: İyi bir tabak duygu uyandırmalı ve hikâye anlatmalı

Corvino Suadiye’nin mutfak anlayışı, klasik İtalyan reçetelerini çağdaş tekniklerle buluşturarak kaliteli malzeme ve mevsimsellik ekseninde şekilleniyor. Bu yaklaşım, Akdeniz mutfağının ruhunu İstanbul’daki restoran deneyimine taşımayı hedefliyor.

Yaklaşık 18 yıllık kariyeri boyunca Four Seasons, Mandarin Oriental ve Divan Hotels gibi uluslararası markalarda deneyim kazanan Oktay Murat Damar, edindiği birikimin mutfak yaklaşımını belirleyen temel unsurlardan biri olduğunu aktarıyor. Damar’a göre iyi bir tabak yalnızca lezzet sunmakla sınırlı kalmamalı; misafirde duygu uyandırmalı, bir hikâye anlatmalı ve yeniden yaşanmak istenen bir deneyime dönüşmeli. Corvino Suadiye’deki mutfak çizgisi de geleneksel İtalyan reçetelerine bağlılığı, modern teknikleri ve mevsim odaklı ürün kullanımını aynı çerçevede bir araya getiriyor.