James Beard yarı finalisti David Bancroft, Bow & Arrow’u Auburn’da büyütüyor

Beş kez James Beard Ödülü yarı finalisti olan şef David Bancroft, Bow & Arrow’un Auburn’daki ikinci restoranını resmen açtı. Labor Day hafta sonundaki ön açılığın ardından hizmete giren yeni mekân, 2298 E. University Drive adresinde konumlanıyor ve ilk restorana kıyasla daha geniş bir deneyim sunuyor.

Yeni restoran 240 kişilik kapasiteye ulaşıyor

İki kata yayılan restoran 240 misafir ağırlayabiliyor. Üst katta bar ve özel etkinlik alanı bulunurken, iç mekân tasarımı Güney Teksas’taki salonlardan esinlenen daha karanlık ve atmosferik bir çizgi taşıyor. Geniş oturma grupları, ortak kullanım alanları ve ilk şubeden taşınan tahnit objeleri, Bow & Arrow’un karakterini yeni mekânda sürdürüyor.

2018’de açılan ilk şubede olduğu gibi menü, Bancroft’un “BBQ-Mex” olarak tanımladığı Güney Teksas tütsüleme gelenekleriyle Meksika etkilerini bir araya getiriyor. Post meşesi ve pekan ağacı üzerinde tütsülenen ya da canlı ateşte pişirilen brisket, kaburga, hindi, pulled pork ve jalapeño-cheddar sosis; fajita, enchilada, taco, burrito ve barbekü sandviçlerinde kullanılıyor. Sipariş üzerine hazırlanan un tortillalarının yanı sıra queso blanco, brisket nachos, keçi peynirli guacamole, mac and cheese, karalahana ve muzlu puding gibi seçenekler de menüde yer alıyor.

Bluebonnet Market bekleme alanını ayrı bir deneyime dönüştürecek

Restorana doğrudan bağlanan Bluebonnet Market’in önümüzdeki haftalarda açılması planlanıyor. Pazar, bekleyen misafirler için margarita veya Ranch Water içebilecekleri kabana barı, lounge alanı ve cips-queso ile ev yapımı jerky gibi atıştırmalıklar sunacak.

Aydınlatmalı kasap dolaplarında bira, Topo Chico, ev yapımı margarita karışımları, vakumlu tütsülenmiş brisket ve bacon bulunacak. Ayrıca sipariş üzerine dilimlenen pit tütsülü carne seca tarzı jerky, taco kitleri, enchilada tepsileri, pimento peyniri, fıstık ezmeli turta, muzlu puding ve Bow & Arrow ile Acre markalarından al-götür ürünleri satışa çıkacak. Bar programında ise Classic ve Frozen’dan Top Shelf, Jackalope ve Ranch Water’a uzanan bir düzineden fazla margarita çeşidi yer alıyor.