Beyoğlu’nda Beyaz Tatlının Adresi: Üç Yıldız Şekerleme’nin Hikâyesi

1926’dan beri Beyoğlu’ndaki aynı dükkânda hizmet veren Üç Yıldız Şekerleme, eski İstanbul şekerciliğinin yaşayan adreslerinden biri olarak öne çıkıyor. Balık Pazarı’nın hemen arkasındaki Dudu Odaları Sokak’ta bulunan tek şubede beyaz tatlı, sakızlı lokum, badem ezmesi, akide şekeri ve bakır kaplarda sunulan reçeller satılıyor.

Üç Yıldız Şekerleme hangi geleneği sürdürüyor?

Ahmet Fikri Dörtler ve iki ortağı tarafından 1926’da kurulan dükkân, yıllar boyunca Dörtler ailesi tarafından aynı adreste işletildi. Feridun Dörtler, yani Feridun Amca, dükkânın hafızası olarak anılırken oğlu Altuğ Dörtler de geleneği sürdürüyor. Üç Yıldız’da ürünlerin yanı sıra müşteriyi karşılama, ürünleri anlatma ve uğurlama biçimiyle eski İstanbul esnaflığına ait nezaket de korunuyor.

İstiklal Caddesi’nin kalabalığından birkaç adım uzaklıktaki dükkânda gösterişli ve sürekli değişen bir vitrin yerine, yıllardır sürdürülen şekerleme ürünleri bulunuyor. Sakızlı lokum ile badem ezmesi, dükkânı ziyaret edenlerin öne çıkan tercihleri arasında yer alıyor; bu ikili hediye için de öneriliyor.

Beyaz tatlı nasıl ikram ediliyor?

Üç Yıldız’ı diğer şekercilerden ayıran ürün beyaz tatlı. Çevirme veya lohuk adıyla da bilinen, koyu kıvamlı bu şekerleme özel bakır kaplarda muhafaza ediliyor. Eski İstanbul’da kahve öncesinde ağzı tatlandırmak amacıyla, suyun içinde özel bir kaşıkla sunulan beyaz tatlı zamanla unutulmuş bir ikram biçimine dönüşmüş.

Dükkânda beyaz tatlı vanilyalı ve bergamotlu olmak üzere iki çeşitte hazırlanıyor. İlk kez alacaklara iki çeşitten de denenmesi ve ürünün geleneksel sunumunun sorulması tavsiye ediliyor.

Reçeller ve ziyaret bilgileri neler?

Üç Yıldız’ın sağ tarafındaki bakır kaplarda farklı reçeller bulunuyor. Bu reçeller, marketlerdeki kahvaltılık ürünlerden farklı olarak çay ve kahve yanında küçük kaşıkla sunulan eski ikram kültürünü hatırlatıyor.

Adres: Hüseyinağa Mahallesi, Dudu Odaları Sokak No:7, Beyoğlu/İstanbul. Telefon: 0212 293 81 70. Çalışma saatleri değişebileceği için gitmeden önce telefonla teyit edilmesi gerekiyor.